Thursday, May 30, 2013

Pickles de pimentos com cardamomo



Hoje trago-vos um sabor mais oriental, para ser mais preciso Indiano. Estes pickles nao são nada ácidos, tem um balanço entre o acido e o doce divinal.

Assim, precisamos de:

4 pimentos (pelo menos 2 devem ser vermelhos)
160g de açúcar
400ml de água
150ml de vinagre de vinho branco
1 colher de sopa de grãos de varias pimentas
3 ramas de coentros inteiras
8 vagens de cardamomo
1/2 colher de chá de grãos de mostarda
Sal q.b.

Lave bem os pimentos, retire todas as as sementes e limpe todas as zonas brancas no interior. Em seguida corte os pimento em finas tiras, mais ou menos 5 mm. Coloque todos os ingredientes na panela com a agua e deixe cozer durante 20 min ou até os pimentos estarem cozidos.
Retire os coentros e deixe arrefecer.

Estes pickles podem ser guardados em frasco fechado mas sempre com o liquido restante da cozedura.

1 comment:

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