Camarões com cebola roxa e "Cremant Bruit"

Esta receita prima pela simplicidade e sabor.

Ingredientes,

250g de Camarão cru descascado
250ml de “Cremant Bruit”
1 Cebola roxa pequena
2 dente de alho
3 colheres de sopa de Azeite
1 colher de Chá de Pimenta Cayene em grão
Sal qb


Aqueça bem a frigideira coloque uma colher de sopa de azeite e salteie os camarões por 3 ou 4 minutos (ou até ficarem quase cozinhados) e reserve. Na mesma frigideira coloque o resto do azeite, a cebola roxa, o alho e a pimenta e aloure. Em seguida reduza a potencia para metade e coloque o “Cremant Bruit”, reduza o molho até metade.

Para finalizar envolva bem os camarões previamente cozinhados com a redução e coloque num prato ou travessa para servir.

Food trends 2014

O nosso Azeite aromatizado | Our flavoured Olive oil

O nosso azeite aromatizado é feito com azeite da Adega Cooperativa de Vale Paços e rosmaninho da Arrábida, para além de mais alguns ingredientes "secretos" que só experimentando para os conhecer.

Este azeite dá um toque especial aos cozinhados no forno ou no forno a vapor bem como a cru com queijo fresco ou requeijão.

Exprimetem.

Our flavoured olive oil is done with Adega Cooperativa de Vale Paços olive oil and Arrábida mountain rosemary, beyond some "secret" ingredients that to discover you have to try.

This olive oil goes with your oven our steam oven cookings and as well raw with fresh cheese.

Taste it.

Very cool way to separate egg yolk

Um fim de tarde frio num domingo, lareira e Scones

Os fins de tarde de domingo deveriam ter uma religião própria, sim, alguns se não todos deveriam ser sagrados.

E para aqueles domingos frios como o de hoje, aqui fica a minha sugestão de Scones junto à lareira.

Ingredientes:

300 g de farinha s/fermento

40 g de manteiga

+/- 10 cl de leite

60 g de açúcar 

1 ovo

2 c. chá de fermento

1 colher de sopa de moscatel

Sal qb

Modo de preparação:

Derreta a manteiga. Num recipiente preparado para amaçar ou bater junte todos os outro ingredientes à excepção do leite.

Junte agora a manteiga derretida e um pouco do leite e comece a amaçar juntando gradualmente o resto do leite até obter uma massa fofa mas que não pegue.

Faça pequenas bolas e coloque-as num tabuleiro revestido com papel vegetal. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 15 min. 

Sirva junto à lareira

Bife de Peru com molho de estragão e mostarda de Dijon

Ingredientes (para cada 2 bifes de Peru):
Bife de Peru (2 un.)

Alho (aprox. 1 dente de alho)
Estragão seco (aprox. 1/2 colher de sopa)
Limão (1/2)
Mostarda de Dijon (aprox. 1 colher de chá)

Cerveja (aprox. 10 cl)

Pimenta (qb)
Sal (qb)
Azeite (qb)

Coloque os bifes num recipiente para marinar, junte pela seguinte ordem, o Sal, a pimenta moida na altura, o estragão, o alho, o limão, o azeite e por fim a cerveja. Deixe marinar por aprox. 30 min.

Aqueça bem a frigideira com o mínimo possível da marinada, quando estiverem prontos retire e reserve. Em seguida na mesma frigideira coloque a marinada e adicione a mostarda. Sempre a mexer deixe reduzir por cerca de 5 min.

Pode ser servido com batata, arroz ou massa.

Knife Skills, why not!

Just to learn some basic knife skills, but only the pratice will take you there, so let's try...

@ http://www.finedininglovers.com/blog/curious-bites/knife-skills/